La representación uruguaya en el Torneo Paco Torreblanca fue protagonista en 'La Sobremesa" de Radiomundo

Tras la clasificación de Juan Grassano para la final internacional del Torneo Paco Torreblanca, el docente del Instituto Gato Dumas y Federico González, representante de República del Cacao e integrante del jurado de la instancia nacional categoría profesional, participaron del programa La Sobremesa, de Radiomundo, donde compartieron detalles sobre la competencia y el desafío que enfrentará Uruguay el próximo 2 de octubre en Alicante, España.

Durante la entrevista repasaron el significado de que el país participe por primera vez en uno de los certámenes de alta pastelería más prestigiosos del mundo, organizado por la Escuela Torreblanca.

Grassano explicó el concepto detrás de "Teo", la tarta con la que obtuvo la clasificación, una elaboración que combina alta técnica con ingredientes identitarios como el butiá y que busca expresar el potencial de la pastelería uruguaya.

"El chocolate es genuino, es leal y algunos dicen que es promiscuo porque va bien con todo", expresó Grassano al describir la versatilidad del ingrediente protagonista de su creación. También adelantó que, en las próximas semanas, el trabajo estará centrado en perfeccionar cada detalle de la receta antes de viajar a España para disputar la final internacional.

Por su parte, Federico González destacó el crecimiento que vive la pastelería nacional y el valor de este tipo de competencias para proyectar el talento uruguayo. "Uruguay tiene profesionales de altísimo nivel y este torneo sirve para visibilizar ese trabajo", afirmó. En la misma línea, subrayó la importancia de generar espacios donde los profesionales puedan medirse con estándares internacionales y seguir impulsando la excelencia técnica.

La participación de ambos permitió acercar al público el detrás de escena de una competencia que posiciona a Uruguay en el mapa de la alta pastelería internacional y que tendrá un nuevo capítulo en octubre, cuando Grassano represente al país en Alicante.

A continuación, compartimos la entrevista completa en La Sobremesa (Radiomundo).

https://youtu.be/Vvesa7zjrWw?si=XsucGpriVU6tTus5