Estudiar Profesional en Arte Culinario y Gestión Gastronómica

Certificado de formación Profesional: Profesional en Arte Culinario y Gestión Gastronómica
Requisito de ingreso: Ciclo básico completo.
Duración del plan de estudios: 3 años
Modalidad de cursada: 6 horas semanales.

Estudiar Profesional en Arte Culinario y Gestión Gastronómi
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Certificado de formación Profesional: Profesional en Arte Culinario y Gestión Gastronómica
Requisito de ingreso: Ciclo básico completo.
Duración del plan de estudios: 3 años
Modalidad de cursada: 6 horas semanales.

Introducción

Nuestro objetivo
Nuestro modelo

Nuestro objetivo es formar profesionales que no solo trabajen operativamente como cocineros, sino que además tengan las herramientas para diseñar, implementar y supervisar, tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel: restaurantes, bares, caterings o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario.

El propósito de generar una carrera en Gastronomía, con un curso profesional en cocina que incluya cocina básica, técnicas intermedias y avanzadas, con especial énfasis en gestión gastronómica, se funda en la necesidad de formar perfiles profesionales calificados que respondan a los retos actuales de la profesión culinaria, tanto a nivel nacional como internacional. Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en una visión interdisciplinaria, abarcando la totalidad de las técnicas y métodos de cocina, panadería, pastelería, vinos y gestión gastronómica, ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento y se irá autosuperando en función a sus competencias y habilidades. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno.

Plan de estudio Profesional en Arte Culinario y Gestión Gastronómica

1° Año

• Arte Culinario I - Métodos y técnicas básicas de cocción
• Arte Culinario I - Fondos y salsas
• Arte Culinario I - Huevos, papas y arroces
• Arte Culinario I - Sopas, guisos y potajes
• Arte Culinario I - Carnes clásicas
• Arte Culinario I - Aves
• Arte Culinario I - Pescados y mariscos
• Pastas y salsas
• Higiene alimentaria
• Panadería I
• Vinos
• Pastelería I

2° Año

• Arte Culinario II - Carnes especiales
• Arte Culinario II - Cocina al vacío
• Arte Culinario II - Charcutería
• Cocina para eventos y catering
• Perfeccionamiento técnicas y sabores
• Negocio gastronómico - Costos
• Pastas gourmet
• Nutrición
• Panadería dulce
• Cocina del mundo

3° Año

• Arte culinario III - Nuevas tecnologías
• Arte Culinario III - Cocina de identidad
• Arte Culinario III - Cocina creativa
• Cocina inclusiva
• Diseño y equipamiento
• Gestión de alimentos y bebidas
• Marketing gastronómico
• Finanzas
• Recursos humanos
• Ciencia de los alimentos
• Claves para iniciar tu negocio gastronómico
• Comunicación y redes sociales

Perfil de alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de esta formación técnica en gastronomía y cocina profesional estará formado para:

Dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y empresa del sector gastronómico y alimentario a nivel local e internacional.
Diseñar y desarrollar nuevas propuestas en el ámbito culinario.
Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
La orientación en gerenciamiento gastronómico lo capacita para gestionar restaurantes dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas.
Desarrollar actividades de asesoría y consultoría, ya sea en el concepto culinario, en la puesta en marcha, en la comunicación y en la rentabilidad.
Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria alimentaria.

Campos de accion

Cocineros
Chef de Cocina
Chef Ejecutivo en hoteles y cadenas de restaurantes
Gerente de restaurante
Gerente del departamento de alimentos y bebidas en hoteles y cadenas de restaurantes
Director de servicio y atención al cliente
Director de investigación, desarrollo y aplicaciones en empresas alimentarias
Asesor gastronómico

Porque elegirnos

Títulos y Certificados Oficiales

Todos nuestros programas están aprobados por el Ministerio de Educación.

Docentes Profesionales

El cuerpo docente del instituto se caracteriza por ser profesionales actuales y de trayectoria.

Desarrollo Profesional

Mantenemos un vínculo permanente con el mundo profesional, a través de la Bolsa de trabajo promovemos las pasantías y difundimos necesidades de reclutamiento.

Seminarios de Excelencia

A lo largo de cada ciclo lectivo, la institución brinda seminarios a cargo de profesionales de cada área para que puedas estar capacitado a nivel del mercado laboral actual.

Convenios Institucionales

Gato Dumas mantiene una estrecha relación con importantes empresas e instituciones para lograr afianzar los vínculos entre los ámbitos de excelencia educativa y laboral.

Departamento de Alumnos

Un espacio de comunicación y apoyo constante con nuestros alumnos y egresados para informar sobre oportunidades laborales, exposiciones y eventos.

Viajes y Visitas

Todos los años se programan viajes de capacitación a Francia y a Mendoza, como también visitas guiadas a hoteles, empresas, ferias y restaurantes.