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Estudiar Gerenciamiento Gastronómico
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Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:
Gestion Gastronomica
- Requisitos de ingreso: Ciclo básico completo.
- Duración del plan de estudios: 1 año.
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Modalidad de cursada: 6 horas semanales a distancia
ESTUDIAR GERENCIAMIEN
TO GASTRONÓMICO
TO GASTRONÓMICO
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Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico: Cocinero
- Requisitos de ingreso: Ciclo básico completo.
- Duración del plan de estudios: 4 cuatrimestres que se cursan en 2 años. 362 horas totales.
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Modalidad de cursada: 5 horas semanales cursadas 1 día por semana.
Introduccion
El objetivo es formar administradores con un perfil profesional y calificado, que responda a los retos actuales del mercado gastronómico, con capacidad para diseñar, implementar y supervisar, tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel: restaurantes, bares, caterings o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario.
La gastronomía contribuye al desarrollo de la creatividad y además implica la adquisición de saberes relacionados con el manejo administrativo-comercial. En un sentido más amplio de la empresa gastronómica es fundamental contemplar la administración, comercialización, recursos humanos, relaciones públicas y legislación vigente que rige a este sector. Por otra parte, un servicio de excelencia y la buena atención al cliente es un imperativo profesional en toda empresa del sector.
Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje de conceptos aplicados a un proyecto concreto, en este caso apoyado sobre un trabajo práctico, eje sobre el cual se desarrollan los distintos contenidos curriculares; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento, a través de la aplicación. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno.
Plan de estudio Gerenciamiento Gastronómico
1° año
• Marketing gastronómico
• Diseño y equipamiento
• Gestión de alimentos y bebidas
• Finanzas
• Servicio de alimentos y bebidas
• Recursos humanos
• Marketing gastronómico
• Diseño y equipamiento
• Gestión de alimentos y bebidas
• Finanzas
• Servicio de alimentos y bebidas
• Recursos humanos
• Comunicación y redes sociales
• Manipulación de alimentos
• Catering
• Materias primas y cocina
• Catering
• Materias primas y cocina
• Cocina inclusiva
• Claves para iniciar un negocio gastronómico
• Costos y presupuestos
1° año
• Marketing gastronómico
• Diseño y equipamiento
• Gestión de alimentos y bebidas
• Finanzas
• Servicio de alimentos y bebidas
• Recursos humanos
• Marketing gastronómico
• Diseño y equipamiento
• Gestión de alimentos y bebidas
• Finanzas
• Servicio de alimentos y bebidas
• Recursos humanos
• Comunicación y redes sociales
• Manipulación de alimentos
• Catering
• Materias primas y cocina
• Catering
• Materias primas y cocina
• Cocina inclusiva
• Claves para iniciar un negocio gastronómico
• Costos y presupuestos
Perfil de alumno
Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en gerenciamiento gastronómico estará formado para:
- Gestionar restaurantes dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas
- Diseñar y desarrollar nuevas propuestas innovadoras
- Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción
- Desarrollar actividades de asesoría y consultoría, en la puesta en marcha, en la comunicación y en la rentabilidad
Campos de accion
- Gerente de restaurante
- Gerente comercial de empresas de catering, cadenas de restaurantes, de franquicias
- Gerente del departamento de alimentos y bebidas en hoteles y cadenas de restaurantes
- Director de servicio y atención al cliente
- Asesor gastronómico
Experiencia de alumnos
Florencia Micaela Scarlata
Ejecutiva de Compras en Distribuidora Blancaluna
"Gracias a las amplias materias pude enfocarme, ingresar y especializarme desde hace años en el área de compras gastronómicas."
Mauro Pellegrino
Director de restaurantes, Four Seasons Buenos Aires.
"Para mí la escuela fue el segundo impulso necesario en mi carrera gastronómica, que me llevó donde estoy hoy."Comunicate con nosotros
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