Masterclass “Identidad y herencia del cacao, la coca y el maíz”: un viaje por los sabores de Colombia en Instituto Gato Dumas

El Instituto Gato Dumas fue sede de una experiencia gastronómica única de la mano de la Embajada de Colombia en Uruguay, que organizó una Masterclass titulada “Identidad y herencia del cacao, la coca y el maíz”, dictada por los reconocidos chefs colombianos David Ruiz Koch y Luciana Calle.

La actividad contó con la presencia del Embajador de Colombia en Uruguay, Francisco José Coy Granados, junto al Secretario de Relaciones Exteriores y responsable de la sección cultural, Nicolás Castañeda, y otros miembros de la comitiva diplomática colombiana.

El auditorio del Instituto recibió a estudiantes, egresados y aficionados a la gastronomía, que colmaron la sala para disfrutar de una jornada que combinó historia, técnica y sabores auténticos.

Durante la clase, los chefs invitaron a los asistentes a realizar un recorrido sensorial por la cultura culinaria colombiana, revalorizando ingredientes ancestrales como el cacao, el maíz y la hoja de coca, pilares de su identidad gastronómica. A través de distintas preparaciones, los profesionales mostraron cómo estos productos, de profundo valor simbólico y nutricional, pueden transformarse en propuestas contemporáneas que preservan la esencia de sus raíces.

La jornada culminó con una degustación de los platos elaborados, donde los participantes pudieron apreciar el equilibrio entre técnica, tradición e innovación que caracteriza a la gastronomía colombiana actual.

Este tipo de encuentros, promovidos por el Instituto Gato Dumas, refuerzan el compromiso de la institución con la formación integral de sus alumnos, fomentando la apertura cultural, el intercambio de saberes y la inspiración para seguir explorando el mundo culinario desde una mirada global.

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