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Los hongos comestibles ganan protagonismo en la cocina y llegan a la propuesta académica de Gato Dumas
Los hongos dejaron de ser un ingrediente reservado para preparaciones específicas y hoy ocupan un lugar cada vez más relevante en la gastronomía contemporánea. Su versatilidad, valor nutricional y diversidad de aplicaciones despertaron un creciente interés entre cocineros, emprendedores y aficionados, impulsando nuevas instancias de formación especializada.
En ese contexto, el Instituto Gato Dumas incorporó a su propuesta académica el curso "Hongos en la cocina” junto a los expertos de Expandiendo el Micelio, una capacitación que busca acercar a los participantes al fascinante universo funghi desde una mirada que integra gastronomía, ciencia y sostenibilidad.
La formación estará a cargo de Julián Rodríguez y Christian Mehus de "Expandiendo el Micelio", un grupo de exploración y divulgación científica que investiga los distintos tipos de hongos de Uruguay y sus alrededores. A través de sus investigaciones y actividades de campo, el colectivo promueve el conocimiento de la biodiversidad de los hongos, su conservación y su potencial gastronómico.
A lo largo de cuatro encuentros virtuales, los participantes conocerán las principales especies de hongos presentes en Uruguay, sus características, propiedades nutricionales, criterios para una identificación responsable y técnicas de cultivo, además de explorar sus múltiples aplicaciones en la cocina.
Como parte del programa, el chef Diego Vega ofrecerá una clase especialmente dedicada a la utilización gastronómica de los hongos, compartiendo recetas, técnicas de conservación y distintas formas de incorporarlos a preparaciones profesionales y contemporáneas.
Además de aportar herramientas para quienes buscan ampliar sus conocimientos culinarios, el curso abordará aspectos vinculados a la recolección responsable, la normativa vigente y las posibilidades que ofrecen los hongos como recurso gastronómico y productivo.
Desde todo el país pueden acceder a este curso que despierta pasiones.
¡Inscripciones abiertas!
El curso se desarrollará en modalidad 100 % virtual, con cuatro encuentros de dos horas, y está dirigido a estudiantes, profesionales de la gastronomía y a todas las personas interesadas en descubrir el potencial de los hongos comestibles desde una perspectiva integral.
Quienes deseen conocer el programa completo, las fechas de inicio y el proceso de inscripción pueden obtener más información pueden comunicarse al celular: 093 888 630 o vía e-mail:
Los cupos son limitados.
