La cocina nikkei llega a Gato Dumas

La gastronomía nikkei se ha convertido en una de las grandes protagonistas de la cocina contemporánea. El encuentro entre la tradición japonesa y la riqueza de los sabores peruanos dió origen a una propuesta que hoy es referente en restaurantes de todo el mundo, destacándose por su equilibrio, creatividad y precisión técnica.

Con el objetivo de acercar estas tendencias a estudiantes, profesionales y aficionados, Instituto Gato Dumas presenta Sushi Nikkei, un nuevo curso de especialización pensado para quienes ya cuentan con conocimientos básicos de sushi y desean dar un paso más en su formación.

A lo largo de cuatro clases, los participantes profundizarán en nuevas técnicas de esta cocina de fusión, incorporando herramientas para la correcta manipulación de materias primas, técnicas de cocción y presentación, además de comprender el valor cultural que distingue a la gastronomía nikkei.

El programa incluye la elaboración de preparaciones emblemáticas como roll de langostino furai con salsa acevichada, gyosas de cerdo marinadas en caldo de langostinos, shari crocante con sashimi de panza de salmón, tataky de salmón, tiraditos y ceviche, entre otras recetas que combinan técnica, sabor e innovación.

La propuesta está dirigida tanto a cocineros como a aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades y ampliar su repertorio gastronómico. La metodología combina clases demostrativas con instancias prácticas en cocina, guiadas por docentes especializados, permitiendo que cada participante aplique las técnicas aprendidas durante el curso.

El curso comenzará el 5 de agosto, se dictará una vez por semana y tendrá una duración total de cuatro clases.

Inscripciones abiertas

Los cupos son limitados. Quienes deseen conocer más sobre el programa o reservar su lugar pueden ingresar al sitio web de Gato Dumas o comunicarse con el Instituto para recibir asesoramiento e iniciar el proceso de inscripción.