Francia 2027: una experiencia académica internacional para formarse en la cuna de la alta gastronomía

Formarse en gastronomía hoy implica mucho más que dominar técnicas. Significa comprender tendencias, observar estándares internacionales, conocer otras culturas culinarias y entrar en contacto con los espacios donde se define el futuro del sector.

En ese marco, el Instituto Gato Dumas lanzó Francia 2027, una propuesta de capacitación internacional que permitirá a estudiantes y egresados vivir una experiencia intensiva de formación en algunos de los escenarios más prestigiosos de la gastronomía mundial. 

El programa se desarrollará del 18 al 29 de enero de 2027 e incluirá instancias académicas en los campus de París e Yssingeaux de École Ducasse, una de las instituciones de mayor reconocimiento global fundada por el chef Alain Ducasse.

Gracias a la alianza entre Gato Dumas y École Ducasse, los participantes accederán a módulos de formación en cocina y pastelería de alto nivel, con contenidos que abarcan desde técnicas de cocina contemporánea, salsas, fondos y alta cocina inspirada en restaurantes Michelin, hasta chocolatería fina, entremets, heladería y pastelería francesa especializada.

La experiencia también contempla el acceso a algunos de los eventos más importantes del calendario gastronómico internacional. 

El itinerario incluye participación en Sirha Lyon, una de las ferias líderes de gastronomía y hotelería a nivel global, además de la posibilidad de presenciar competencias emblemáticas como el Bocuse d'Or y la Pastry World Cup, espacios donde convergen innovación, excelencia técnica y las tendencias que marcan el rumbo de la industria culinaria mundial.

Más allá de la capacitación técnica, el viaje apunta al desarrollo profesional y al networking internacional, permitiendo a los participantes ampliar su mirada, generar vínculos y sumar una experiencia diferencial a su trayectoria académica y laboral. 

Una oportunidad para aprender en la cuna de la gastronomía francesa, recorrer instituciones de referencia y conectar con una visión global del oficio.

Los cupos son limitados.

Quienes quieran conocer más sobre el programa Viaje Académico Francia 2027 pueden comunicarse con Instituto Gato Dumas:

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