Estudiantes de Gato Dumas podrán vivir una experiencia académica en la Universidad de Salamanca

La formación gastronómica ya no se limita al aula. En un contexto donde la cocina se consolida como una disciplina global, los estudiantes del Instituto Gato Dumas tendrán la oportunidad de acceder a una experiencia académica internacional en una de las instituciones más prestigiosas de Europa: la Universidad de Salamanca, en España.

Se trata del programa “Un encuentro con las tradiciones y la alta cocina española”, que se desarrollará en febrero de 2027 y propone una inmersión integral en la gastronomía española, combinando formación teórica, práctica y experiencias culturales. 

A lo largo del curso, los participantes trabajarán sobre ejes como historia culinaria, denominaciones de origen, productos emblemáticos como el jamón ibérico, cocina regional, panadería, pastelería y maridaje, en cocinas equipadas con tecnología profesional y junto a especialistas del sector.

La propuesta no solo apunta a la adquisición de técnicas, sino también a la comprensión del contexto cultural que atraviesa a la gastronomía. 

La experiencia incluye además actividades académicas, degustaciones, visitas guiadas y recorridos por ciudades como Salamanca, Madrid y Portugal, integrando formación con vivencia internacional.

Este tipo de instancias refuerzan una tendencia creciente en la formación gastronómica: la necesidad de ampliar la mirada, incorporar nuevas referencias y entender la cocina desde una perspectiva global. 

Para los estudiantes y egresados, representa una oportunidad concreta de potenciar su perfil profesional y conectar con estándares internacionales.