Docentes de Gato Dumas visitaron Alcauciles del Uruguay

Como parte de las instancias de capacitación docente, el sábado 26 el director académico de Instituto, Diego Vega, junto a parte del equipo docente, visitaron Alcauciles del Uruguay, en Punta Espinillo.

​Durante la jornada recorrieron los campos de producción y conocieron de primera mano el proceso detrás de uno de los productos que forma parte de la tradición hortícola de la zona. Allí pudieron conocer la historia del alcaucil en Uruguay, cómo se realiza su plantación y cosecha, cuál es el momento adecuado para cada etapa y sus diferentes usos en la cocina.

Alcauciles del Uruguay mantiene una tradición productiva que se remonta a 1930. La historia familiar está ligada a la llegada de semillas desde Piamonte, Italia, y a su cultivo en Punta Espinillo, una actividad que se ha transmitido a través de generaciones.

Para los docentes, la visita permitió acercarse al producto desde otro lugar: conocer su origen, entender sus características y profundizar en todo aquello que sucede antes de que llegue a la cocina.

Una experiencia de formación que conecta producto, territorio y gastronomía, y que aporta nuevas herramientas para llevar ese conocimiento al aula..