Docente de Gato Dumas integró el jurado de la clasificatoria uruguaya rumbo al Mundial del Alfajor

La tarea del jurado fue mucho más allá de una simple degustación. Según explicó Grassano, cada alfajor fue analizado tanto en su conjunto como en cada uno de sus componentes. “Se evalúa el producto integral, pero también la calidad de cada elemento por separado: la tapa, el relleno, el baño y cómo todos esos componentes interactúan en la mordida final”, señaló.

Durante la competencia, los jurados cataron muestras elaboradas por pequeños y grandes productores, observando aspectos vinculados al sabor, la textura, el equilibrio, la presentación y la calidad técnica de cada elaboración. 

Para Grassano, uno de los aspectos más destacados fue la evolución que mostró el sector respecto a ediciones anteriores.

“El nivel fue mucho mejor que el año pasado. Se nota una mejora en la producción del alfajor y que este producto va encontrando cada vez más su espacio en el mercado uruguayo”, afirmó.

El primer lugar fue para Bravo Tu Alfajor, una propuesta elaborada con masa de gofio, relleno de dulce de leche tradicional y cobertura de chocolate, que obtuvo las mejores calificaciones del jurado y logró la clasificación a la próxima instancia internacional. 

La marca representará a Uruguay en el Campeonato Mundial del Alfajor, un certamen que reúne a productores de distintos países y premia la calidad, creatividad y excelencia técnica de uno de los productos más emblemáticos de la región.

Para Grassano, la experiencia resultó especialmente enriquecedora por el intercambio con productores de diferentes escalas y estilos. Además, considera que el futuro del sector es alentador.

“El mercado seguirá creciendo, no solo en cantidad, sino sobre todo en calidad de producto, que es lo verdaderamente importante. El desafío es construir un alfajor con identidad uruguaya y con una calidad digna de ese producto”, concluyó.

La participación de docentes del Instituto Gato Dumas en este tipo de instancias permite mantener un vínculo permanente con la evolución de los productos, las tendencias del mercado y los estándares de calidad que hoy marcan el rumbo de la pastelería y la gastronomía en la región.