Día Mundial del Dulce de Leche: un clásico de la pastelería con presencia en los mercados internacionales

El dulce de leche es un ingrediente habitual de la pastelería uruguaya. Está presente en alfajores, tortas, postres y helados, y se utiliza tanto en recetas tradicionales como en elaboraciones que exploran nuevas combinaciones de sabores y texturas.

Cada 11 de octubre se conmemora el Día Mundial del Dulce de Leche, una fecha que pone en primer plano a un producto arraigado en la cultura gastronómica de Uruguay y la región.

Su importancia también se refleja en la actividad comercial. Según datos publicados por Uruguay XXI en 2023, Uruguay exportó 442.203 kilos de dulce de leche durante 2022, por un valor de US$ 1.523.819, con destinos en 18 mercados internacionales. La información, basada en datos de ese período, muestra que el producto también tiene presencia fuera de las fronteras nacionales.

En pastelería profesional, su utilización requiere considerar la consistencia, el nivel de dulzor y la combinación con otros ingredientes. Estas características influyen en el resultado de cada preparación y determinan cómo puede incorporarse a rellenos, coberturas y distintas elaboraciones.

En el Día Mundial del Dulce de Leche, la fecha ofrece una oportunidad para reconocer tanto su lugar en las recetas tradicionales como su vigencia en la gastronomía contemporánea.