• Sostenibilidad y Contexto

Análisis crítico y reflexivo sobre los impactos sociales, ambientales y económicos que involucra la actividad humana en general y gastronómica en particular, incluyendo los ciclos productivos alimentarios. El objetivo es tomar conciencia sobre estos impactos para adquirir una mirada íntegra, sensible y consciente sobre la actividad. 

• Comunicación en Gastronomía

Tras apuntalar los pilares, fundamentos y códigos que rigen el ámbito de la comunicación, ya sea periodística u organizacional, se procede a analizar el ecosistema que rodea a la comunicación gastronómica, desde los medios hasta las agencias de comunicación, incluyendo guías, ratings, figuras y referentes. Se analiza el papel de la gastronomía en los medios de comunicación tradicionales (prensa, radio, televisión, revistas) y digitales (streaming, podcast, portales, blogs, social media), ahondando en los géneros, técnicas y herramientas necesarias para una comunicación efectiva con foco en gastronomía. 

• Comunicación Digital

Apunta a entender las lógicas que atañen a la comunicación en redes sociales y a adquirir herramientas para una comunicación audiovisual efectiva y estratégica. Aporta conocimiento en los modelos de monetización y publicidad con énfasis en el uso de Inteligencia Artificial en redes. 

• Gastronomía

Un recorrido por la historia global y local de la alimentación y la restauración a través de una mirada antropológica. Una vez adquirido el contexto, se apunta al conocimiento técnico profesional en torno a los negocios gastronómicos. El objetivo es el de entender y asimilar los fundamentos que rigen el funcionamiento de una propuesta de alimentos y bebidas y adquirir criterios sólidos para el análisis crítico de los distintos aspectos comprendimos en gastronomía.

• Taller sensorial

Entrenamiento sensorial teórico práctico para la cata, degustación y análisis de productos, preparaciones alimentarias y bebidas.