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Estudiar Gran Diploma De Sommelier
- Certificado de Formación Profesional: Gran Diploma de Sommelier
- Requisitos de ingreso: Ciclo básico completo, 18 años cumplidos
- Duración del plan de estudios: 1 año y medio
- Modalidad de cursada:
-1er Año: 6 horas semanales
-2do Año: 8 horas semanales
Estudiar Gran Diploma De Sommelier
- Certificado de Formación Profesional: Gran Diploma de Sommelier
- Requisitos de ingreso: Ciclo básico completo, 18 años cumplidos
- Duración del plan de estudios: 1 año y medio
- Modalidad de cursada:
-1er Año: 6 horas semanales
-2do Año: 8 horas semanales
Introducción
Nuestro objetivo con este programa de formación en pastelería es prepara pasteleros profesionales que respondan a las cualidades y exigencias actuales del mercado en el ámbito de la pastelería (a nivel nacional e internacional). Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en un 95% de técnica y práctica absoluta; eje sobre el cual se desarrollan los distintos contenidos curriculares.
El propósito es formar profesionales que puedan trabajar operativamente como pasteleros en tiendas de pastelería, restaurantes o cualquier otra empresa del sector gastronómico y alimentario, además de tener las herramientas suficientes para ser un microemprendedor.
Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en este caso apoyado sobre las prácticas de cata y degustación; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el mundo del vino desde el viñedo a la copa, pasando por los vinos del Viejo y Nuevo Mundo y por el maridaje. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno.
Plan de estudio Gran Diploma De Sommelier
1° Año
• Introducción a la sommelier
• Análisis sensorial
• Introducción a la viticultura
• Vinificación I
• Vinificación II
• Servicio
• Destilados y coctelería
• Productos Gourmet
• Marketing del Vino
• Cervezas artesanales
• Enoturismo
• Inglés técnico
• Introducción a la sommelier
• Análisis sensorial
• Introducción a la viticultura
• Vinificación I
• Vinificación II
• Servicio
• Destilados y coctelería
• Productos Gourmet
• Marketing del Vino
• Cervezas artesanales
• Enoturismo
• Inglés técnico
2° Año
• Geografía vitivinícola del nuevo mundo
• Geografía vitivinícola del viejo mundo
• Maridaje
• Taller de degustación
• Productos gourmet
• Geografía vitivinícola del nuevo mundo
• Geografía vitivinícola del viejo mundo
• Maridaje
• Taller de degustación
• Productos gourmet
1° Año
• Introducción a la sommelier
• Análisis sensorial
• Introducción a la viticultura
• Vinificación I
• Vinificación II
• Servicio
• Destilados y coctelería
• Productos Gourmet
• Marketing del Vino
• Cervezas artesanales
• Enoturismo
• Inglés técnico
• Introducción a la sommelier
• Análisis sensorial
• Introducción a la viticultura
• Vinificación I
• Vinificación II
• Servicio
• Destilados y coctelería
• Productos Gourmet
• Marketing del Vino
• Cervezas artesanales
• Enoturismo
• Inglés técnico
2° Año
• Geografía vitivinícola del nuevo mundo
• Geografía vitivinícola del viejo mundo
• Maridaje
• Taller de degustación
• Productos gourmet
• Geografía vitivinícola del nuevo mundo
• Geografía vitivinícola del viejo mundo
• Maridaje
• Taller de degustación
• Productos gourmet
Perfil de alumno
Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en sommellerie estará formado para:
- Dirigir el servicio del vino y otros productos gourmet en restaurantes o servicios de alta gama
- Gestionar a nivel profesional una vinoteca o bodega a nivel local
- Diseñar y confeccionar cartas de vino y otras bebidas
- La orientación en comercialización lo capacita para dirigir el área comercial en bodegas
- Desarrollar actividades de asesoría y consultoría en restaurantes o cualquier otra empresa del rubro gastronómico
- Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria del vino
Campos de accion
- Jefe de salón.
- Sommelier ejecutivo.
- Representante comercial de bodegas.
- Gerente comercial en bodegas.
- Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas.
- Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet.
Experiencia de alumnos
Luigi Bedoya
Chocolat Maker Anchoita
"De Gato Dumas me llevo conocimientos y herramientas necesarias, una red de contactos para poder hacer networking y una bolsa de trabajo para entender la demanda"
"De Gato Dumas me llevo conocimientos y herramientas necesarias, una red de contactos para poder hacer networking y una bolsa de trabajo para entender la demanda"
Tomás Szpatz
Encargado de Panadería y Pastelería, Madrí Mercado de Tapas
"La institución significó para mí el lugar donde comencé el camino, aprendiendo desde lo más básico hasta las técnicas más complejas."
"La institución significó para mí el lugar donde comencé el camino, aprendiendo desde lo más básico hasta las técnicas más complejas."
Trinidad Batesteza
Sous Chef Pastelería Hotel Alvear Palace
Muy buenos recuerdos de la institución donde descubrí mi pasión por la pastelería y profesores que me transmitieron ese amor por la cocina, que más tarde fueron colegas.
Muy buenos recuerdos de la institución donde descubrí mi pasión por la pastelería y profesores que me transmitieron ese amor por la cocina, que más tarde fueron colegas.
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