Solomillo de cerdo, panceta y piña grillada

Ingredientes: 1 Solomillo de cerdo, 50 gr de panceta en bastones pequeños, ½ échalote o cebolla picada, 1 cda de manteca, 100 cc de vino blanco, 1cda de mostaza de Dijon, 1 cda de aceite de oliva, Azúcar, ¼ piña, Romero picado

Preparación: Limpiar el solomillo. En una sartén con aceite de oliva dorar en solomillo de todos sus lados y luego cocinar en horno a 180 grados 8 minutos. Reservar la sartén para hacer la salsa. En la sartén agregar la panceta y el échalote. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Añadir la mostaza y dejar reducir hasta que tenga consistencia de salsa.

Para la piña: en una plancha grillar la piña con una pizca de azúcar hasta que esté tierna y dorada, espolvorear con romero picado

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