Alumnos

Seminario Magistral Pia Morosini

 

Fecha del evento: martes 13 de Julio a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Helados artesanales  

 

"Soy Pia Morosini, diseñadora y cocinera con una gran inclinación hacia la pastelería y la investigación gastronómica.  

En 2009 llegué al Instituto Gato Dumas donde inicié un nuevo camino profesional y del cual al día de hoy sigo sorprendiéndome por lo inagotable de sus posibilidades. 

En el Instituto Gato Dumas inicié mi formación académica en gastronomía y que continúa por otros lugares: trabajé, estudié y realicé stages en cocinas de Uruguay y también de Argentina, Chile, Estados Unidos e Inglaterra. 
Desde hace algunos años me especializo en heladería, realizo asesorías y estoy a cargo de mi emprendimiento Pixelita helados y sorbetes, desarrollando y elaborando helados con materia prima que prioriza los productos de proximidad, orgánicos y agroecológicos de temporada."

Si querés conocer los productos de Pia Morosini, los podés encontrar en su web: Pixelita Helados y Sorbetes

 

Inscripción

Para inscribirte deberás completar el formulario en el siguiente link y podrás acceder a la información del seminario virtual. Actividad libre y gratuita.
No te pierdas esta oportunidad única. Que la disfrutes! Te esperamos!

Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Raúl Rebufello

 

Fecha del evento: miércoles 30 de Junio a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Trabajo con Pesca Local con Raúl Rebufello  

 

"Soy Raúl Rebufello, egresado de Instituto Gato Dumas en el año 2012. Trabajé durante tres años como instructor en el colegio, en las carreras de cocina y panadería.

Pasé por algunas cocinas previo a mi encuentro con el sushi en el restaurant La Huella (2015) , dónde formé parte del equipo por tres años. Continué con el sushi y actualmente me direcciono hacia la revalorización de la pesca local.

Me encuentro a cargo de mi sushibar @nagaresushi.mvd, ubicado dentro de @weikhouse en cordón. Estaré compartiendo con ustedes el fileteado de un pescado y un plato de sashimi."

 

 

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Rosana Ledo

 

Fecha del evento: martes 15 de Junio a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Batch Cooking con Rosana Ledo  

"Soy Rosana Ledo y llegué a Gato Dumas por vocación. Una vez recibida, realicé durante dos años servicio de catering para pequeños eventos.

El nacimiento de mi hija me hizo realizar una pausa en el camino, camino al que fue difícil volver. Entendí que abandonar el proyecto de familia no era una opción, así que decidí hacer lo que mejor sabía: ayudar a otros a alimentarse mejor, cocinando en casa y ahorrando tiempo y dinero.

Los libros y los viajes son mi principal fuente de inspiración, y fue gracias a ellos que conocí los términos Batch Cooking, Fondo de Alacena, y Cocina Sostenible, bases de mis talleres. Hoy cuento con mi propio espacio de cocina, en el que doy talleres presenciales, de Batch Cooking y cocina sostenible."

Podés saber más sobre Rosana en su página Cocina para disfrutar sabores

 

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral Bombonería Moderna

 

Fecha del evento: jueves 3 de Junio a las 15 hs

 

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

Te presentamos el próximo: Bombonería Moderna con Juan Martín Grassano  

 

"Soy Juan Grassano, estudié Cocina en Instituto Gato Dumas en 2005. Más adelante estudié también aquí Pastelería y Panadería.

En el transitar de estas disciplinas hubo un ingrediente que despertó mi curiosidad más que el resto, ya que en principio me generó mucha dificultad. Fue así que, mediante cursos, consejos de colegas y práctica, mucha práctica, decidí intentar entenderlo y trabajarlo más intensamente. Este producto es el chocolate."

 

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Natalie Ostrow

 

Fecha del evento: jueves 20 de Mayo a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

Te presentamos el próximo: Pastelería Moderna con Natalie Ostrow  

"Soy Natalie Ostrow, creadora de Ostrow Pâtisserie. Me defino como una apasionada por la pastelería. 

La cocina es una terapia para mi y no hay otro lugar en el que me pueda sentir tan bien. Por eso, hace un tiempo decidí transformar esta pasión en una profesión y tomé la decisión de empezar mis estudios en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas.

El estilo moderno que caracteriza mi pastelería me ha llevado a seguir tomando cursos tanto en Uruguay como en el exterior. Y agradezco a todos los profesores que han sido fuente de inspiración.

Hoy te acerco el resultado de estos años de aprendizaje, trabajo y pasión en un producto único. Único en sabor, calidad de ingredientes y estética de vanguardia."

 

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Daniela Ferrari

 

Fecha del evento: jueves 6 de Mayo a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Siguiendo con las actividades dentro del ciclo de egresados te animamos a que participes porque tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Cocina sin Gluten con Daniela Ferrari  

Daniela se define como una persona resiliente y creativa. Como celíaca, desde el 2014 ha investigado tanto como pudo para lograr llevar adelante una vida sin gluten lo más normal posible. Probó todas las recetas que encontró, investigó todo lo que pudo en tutoriales, blogs, foros y libros. Agudizó su creatividad para no perder el placer de un buen plato de comida. "La cocina sin gluten mide tu capacidad de afrontar la adversidad", dice Daniela.

Transformar una receta y hacer desde cero que sea un producto 100% libre de gluten para ella fue un desafío y su motivación para formarse y tener bases más sólidas en gastronomía. Junto a su formación en Gato Dumas, transformó su cocina en un laboratorio que posteriormente se cristalizó en Caprice, su emprendimiento personal que brinda soluciones gastronómicas a celíacos y personas que desean tener una dieta libre de gluten.

Participó de cursos y seminarios de panadería sin gluten con Ale Temporini, referente de la cocina sin gluten en Argentina.

Busca promover la gastronomía inclusiva demostrando que se pueden lograr productos de calidad y con sabores similares, haciendo sentir a personas que tienen una condición particular desde el punto de vista dietético, que son contemplados e incluidos.

Inscripción

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Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral y Demo Chef Majo Cuello

 

Fecha del evento: 22 de Abril a las 15 hs

Te invitamos a que participes en los ciclos especiales que Instituto Gato Dumas desarrolló para vos. Esta será la primera actividad extracurricular dentro del ciclo de egresados que tienen cosas interesantes que contarte sobre su camino y qué están realizando ahora. 

Estas actividades extracurriculares están orientadas a alumnos y egresados de todas nuestras carreras de forma complementaria a su capacitación. El objetivo de los ciclos especiales es ofrecerles contenidos adicionales a las materias de sus carreras sobre temas específicos de gastronomía: en este caso la trayectoria de algunos de nuestros egresados y cuál fue el camino que recorrieron.

 

Te presentamos el próximo: Cocina Thai con Majo Cuello  

María José Cuello se autodefine como nómade de la cocina. Es por ello que en los últimos años, luego de prepararse académicamente y trabajar en Instituto Gato Dumas, pasó por diferentes cocinas liderando equipos, colaborando en el desarrollo, apertura y funcionamiento de distintos restaurantes.

Como nómade, ha viajado por varios lugares en búsqueda de sabores, técnicas y preparaciones que nacen en la raíz de los pueblos. Con un estilo versátil, fusiona lo mediterráneo, americano y asiático en función de acercar la cocina a todo aquel que quiera recibirla en su mesa.

Inscripción

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No te pierdas esta oportunidad única. Que la disfrutes! Te esperamos!

Instituto Gato Dumas

 

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Seminario Magistral: Mitsuharu Micha Tsumura

  • Published in Noticias

Fecha del evento: 12 de Noviembre, 16 hs

Jefe de cocina y propietario del restaurante Maido considerado como el mejor exponente de la cocina Nikkei, mejor servicio y mejor restaurante japonés según los premios Summum (Lima, Perú 2020).
En la actualidad Maido es el mejor restaurante de Latinoamérica -lo ha sido por tres años consecutivos, posición otorgada por Latin America’s 50 Best Restaurants; es el número 10 de acuerdo a The World´s 50 Best Restaurants.

Mitsuharu, más conocido en escena como Micha, fue jurado de Master chef Perú, publicó el libro Nikkei es Perú, obtuvo el reconocimiento de Rising Star for Latin America”

Realizó el documental “Perú tesoro escondido” para Netflix donde abrió las puertas de su cocina y orígenes.

Representó a la gastronomía Peruana en la inauguración de los juegos Panamericanos.
Es director gastronómico creativo de Karai by Mitsuharu ubicado en el hotel W (Santiago de Chile), también es Co propietario del restaurante Ají en Macao sello que lleva la cocina fusión Peruano- Japonesa.

 

Inscripción

Para inscribirse deben completar el formulario en el siguiente link y podrán acceder a la información del seminario virtual. Actividad libre y gratuita.

No se pierdan esta oportunidad única.
Que lo disfruten!

Instituto Gato Dumas

 

 

 

 

 

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