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Rotolo de espinaca, jamón y ricota

Ingredientes: 200 gr de harina, 2 huevos, 1 Cda de aceite de oliva, 1 cdta de sal

Relleno: ½ cebolla picada, 1 atado a espinaca cocida y picada, 1 diente de ajo, 100 gr de ricota, Nuez moscada, Sal y pimienta, 50 gr de queso parmesano, 1 yema, 3 fetas de jamón cocido cortado en cubos, 50 cc de crema de leche

Salsa: 1 pimiento rojo asado y despepitado, Aceite de oliva, Ciboulette picado

Preparación: Hacer una masa con los ingredientes hasta formar un bollo duro. Reposar en heladera 30 minutos. Estirar la masa hasta formar una lámina de 1 o 2 mm de grosor. Reservar.

Relleno: Saltear la cebolla, incorporar el ajo, las espinacas y la ricota, el parmesano y la yema. Salpimentar, agregar nuez moscada, el jamón en cubos y la crema. Esparcir el relleno sobre la masa, arrollar. Envolver con un repasador limpio, atarlo con hilo y cocinar 8 minutos.

Salsa: Licuar el pimiento con aceite de oliva, Salpimentar y agregar ciboulette

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