Claves para llegar a ser chef de un hotel o restaurante
La formación: elemento clave: Un buen cocinero y chef tiene que estar toda la vida formándose. El mundo de la cocina evoluciona constantemente y un buen cocinero debe estar al día de todos estos cambios. Nunca es tarde para aprender nuevas técnicas y formas de cocinar. ¡El saber no ocupa lugar!
¡No olvides a los clientes! Sin clientes no hay restaurante ni hotel, eso es evidente. Un cocinero puede saber cocinar muy bien, pero si no entiende a sus clientes, no va a triunfar. Tal y como explica Lluís Codó, profesor en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar: “Un buen cocinero debe poder ofrecer al mercado un producto que responda a las necesidades del cliente”.
Si quieres cocinar, aprende matemáticas: Para cocinar y poder seguir las recetas, se necesita una buena base de matemáticas. Y aún hay más: la cocina tiene unos costes y es importante encontrar la manera de no superarlos. Buscar el mejor producto al mejor precio o poner los precios en la carta son algunas de las funciones que requieren un buen nivel de matemáticas. “El cliente paga por un plato y tienes que saber adaptarlo al precio”, explica Codó.
Así que ya sabes, si quieres dedicarte a la cocina… ¡No te despistes con esta asignatura!
El artista que se lleva dentro: Experimentar, crear platos nuevos, ofrecer cosas diferentes… Sacar el artista de dentro e innovar harán que un buen chef marque la diferencia y llegue a lo más alto.
¡Come tanto como puedas! Explora, prueba nuevos sabores, cosas que nunca comerías... Para ser buen cocinero tienes que ver y comer mucha gastronomía: desde la hamburguesa de una cadena rápida hasta la comida de un restaurante Michelin. Todo puede servir de inspiración para innovar en los platos.
Haz lo que te apasiona: Te lo dirá todo el mundo. Incluso a veces suena a tópico, pero es así. Uno disfruta trabajando cuando hace lo que le apasiona, y la pasión es esencial para explotar al máximo todo tu potencial. ¿Tu pasión es la comida y la cocina?. ¡Entonces ésta podría ser la profesión de tu vida!
http://www.lavanguardia.com/vida/junior-report/20171020/432204497523/el-chef-toda-una-vida-de-formacion.html