Tortas y Postres
Fechas de inicio: 25 de abril | Horario: Miércoles 14.30 a 17.00 hs | Duración: 6 clases
Docente: Pia Arancibia
Entregan premios Tabla Redonda de Alpina - Gato Dumas Colegio de Cocineros obtuvo el primer lugar en las categorías junior de cocina y pastelería - Colombia - Septiembre 2010
Los jueces de la competencia tuvieron dos parámetros de calificación; Cocina, donde se evaluaron factores como la presentación personal, puntualidad, actitud, mise en place, organización durante el proceso, entrega del lugar de trabajo y destreza integral en el manejo de utensilios, equipos e ingredientes; y Mesa, donde se evaluaron factores como temperatura y aroma del plato, presentación y tamaño de la porción, paladar y balance, originalidad en la clase y manejo de ingredientes.
De los veinte (20) participantes en la categoría Junior que llegaron a la gran final, las dos estudiantes de Gato Dumas Colegio de Cocineros se llevaron los primeros lugares en pastelería y cocina. Lina María Hernández es la ganadora de la categoría junior de pastelería y Vilma Julio es la ganadora de la categoría junior de cocina, ambas con un desempeño impecable al enfrentarse al reto de diseñar un plato al momento de descubrir los ingredientes que se encontraban dentro de la canasta sorpresa, modalidad usada para la definición de esta competencia. La precisión, el orden, la pulcritud, la combinación de ingredientes exaltando los sabores en cada una de las preparaciones, fueron elementos constantes en la presentación de las dos representantes de Gato Dumas y son estas características el sello de excelencia que el colegio deja en sus alumnos.
“Nos enorgullece que dos de nuestros estudiantes hayan ganado las categorías junior de cocina y pastelería. En Gato Dumas estamos comprometidos con la excelencia en la formación de nuestros alumnos, y noticias como esta nos motivan a continuar trabajando por ellos, y por el futuro gastronómico del país”. declaró Carolina Parra, Gerente General de Gato Dumas Colegio de Cocineros.
Fuente: lanotadigital.com - 7/9/2010 - Colombia
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