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Street Food: la tendencia gastronómica del momento

¿Dónde reside el éxito de esta tendencia, tan en boga en la actualidad? ¿Qué aspectos hay que tener en cuenta para triunfar en este sector?

 Repasamos algunos de los puntos más importantes de esta tendencia que viene pisando fuerte:

  • Los adeptos del street food  saben que entre los requisitos más relevantes de esta tendencia está el emplear ingredientes frescos y de calidad con productos de proximidad o provenientes de obradores. Crear recetas originales, sencillas y creativas, al momento, frente al público y a pie de calle: en resumen,un alarde de buena cocina.
  • Lo más importante es la experiencia culinaria, la calidad del producto empleado y el servicio ofrecido al visitante.
  • Tanto los organizadores de eventos como los responsables de los food trucks y de la gastronomía callejera van entendiendo que el sello de calidad del street food es profesionalizar la comida callejera. A ello, se une la música, el arte, la cultura y las diferentes expresiones artísticas con el fin de crear una programación atractiva y duradera para los amantes de esta experiencia. Alternativas que han ido convirtiendo al street food en un evento de gran reclamo para turistas y locales.
  • Estudiar el mercado y comprobar que la idea puede triunfar es fundamental en este sector, así como definir que producto ofrecerás a tus clientes. Todo ello requiere un tiempo y un estudio previo, en el que se debe tener en cuenta el diseño de la marca, una web y una estrategia en redes definida.
  •  La normativa en torno a la comida callejera en España es restrictiva todavía. A los permisos que se requieren para la apertura de cualquier restaurante se unen los vinculados a una actividad sobre ruedas, en el caso de los Food truck. La normativa va evolucionando y generalmente son los municipios los que tienen las competencias. Por ello, si estás pensando en sumarte a esta tendencia, consulta previamente en la ciudad en la que vayas a ejercer la actividad para asegurarte sobre lo que puedes y lo que no puedes hacer.

 

El número de negocios y de encuentros vinculados al Street food, así como la afluencia de público, han crecido de forma exponencial en el último año, y ya se teoriza sobre el fenómeno como nueva tendencia de consumoSimplicidad, exotismo, precio, trato directo, uso colectivo del espacio público, creatividad, sociabilidad y cosmopolitismo son atractivos que clientes, chefs y organizadores atribuyen a la comida callejera…Toda una suma de valores que hacen del Street food una apuesta segura.

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