OBJETIVOS
. Incorporar los conocimientos y habilidades para poder realizar la degustación de vinos.
. Aplicar las técnicas de degustación aprendidas, de manera práctica, para lograr apreciar correctamente las características sensoriales de los vinos.
MÓDULOS
Introducción a la Sommellerie (Origen y evolución. El sommelier: funciones y cualidades. El vino, sus orígenes y evolución. Conocimiento básico de las regiones de producción. Conocimiento de los diferentes cepajes. Botellas, copas, corchos, tonelería)
Análisis Sensorial (Teoría de la degustación. Gustos básicos y su ubicación dentro de la boca. Diferenciación entre gustos y sabores. Respuesta organoléptica de los diferentes vinos. Los sentidos y el vino. Análisis sensorial de vinos jóvenes. Patrones aromáticos de vinos blancos y tintos. Equilibrio entre los gustos del vino. El azúcar y la acidez)
Taller de Degustación de Vinos Nacionales
Taller de Degustación y Maridaje de Vinos de la Región
PERFIL DEL ALUMNO
Para aficionados y/o profesionales de la cocina que quieran incursionar en el mundo del vino.
METODOLOGÍA
Teórica- práctica
Se realizará la degustación de diferentes variedades de vinos, realizando una descripción de cada muestra, para aprender a usar los términos de uso más frecuentes y valorar sus cualidades.
Maridajes (concordancia entre vinos y comidas).
MODALIDAD DE CURSADA
12 clases de 3 hs. – 36 horas totales
1 vez por semana
