En Sede: Montevideo
profesor: Carlos "Momo" Ortiz
Apuntamos a trasmitir de forma dinámica y profesional el mundo del “tapeo” que España ha exportado a todo el mundo, siendo en este momento uno de los grandes movimientos de la gastronomía a nivel mundial.
OBJETIVOS
• Dar a conocer los lineamientos que definen tanto las “tapas” como a los “pintxos”
• Aplicar, partiendo de la tradición, las tendencias gastronómicas de vanguardia.
• Conocer los productos y las técnicas para una correcta elaboración.
• Lograr recetas adaptadas al mercado local, sin perder de vista las preparaciones clásicas.
PERFIL DEL ALUMNO
Profesionales o aficionados que tengan inquietud por adquirir herramientas que les permitan desarrollar, de forma objetiva y creativa, una lista de preparaciones que resuman el “sentir y el hacer” de un estilo de cocina joven, dinámico y de gran actualidad.
Todos aquellos que sientan el placer de la buena mesa con diferentes sabores, texturas y que busquen siempre la sorpresa de sus invitados.
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana