En sede: Montevideo
profesor: Diego Vega y Carlos "Momo" Ortiz
En cada clase se presentará un plato y postre tradicionales aplicando técnicas y presentaciones modernas, de acuerdo a las tendencias gastronómicas mundiales.
Además se realizará un plato con carnes preparadas en forma gourmet utilizando diferentes técnicas, muy atractivas y sabrosas, para presentar a un turismo receptivo cada vez mayor que busca conocer nuestra identidad y nuestras carnes.
OBJETIVOS
• Comprender y llegar a definiciones sobre la “Cocina Uruguaya”.
• Aplicar y dar a conocer las diferentes técnicas tradicionales y de vanguardia.
• Lograr nuevas “puestas en escena” de nuestros platos tradicionales.
• Conocer los productos típicos de la Cocina Uruguaya y sus diferentes aplicaciones.
PERFIL DEL ALUMNO
Para todos aquellas personas vinculados con nuestra identidad: Profesionales o aficionados en gastronomía con inquietudes acerca de las nuevas tendencias de la cocina, a partir de nuestras tradiciones.
Todos aquellos que estén en contacto con el turismo y quienes desean llevarse una imagen de nuestra cultura (Instituciones, Hoteles, Restaurants, Estancias Turísticas).
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana