En sede: Montevideo
profesor: Diego Vega
Este curso dará un panorama de la cocina típica Peruana, haciendo referencia a clásicos representantes de la misma, como los cebiches, secos y anticuchos, entre otras preparaciones, con una visión y concepto más moderno en referencia a técnicas de cocción y de presentación.
OBJETIVOS
•Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación
•Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados
•Conocer las óptimas combinaciones de sabores y condimentos
•Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas
•Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso
PERFIL DEL ALUMNO
Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y cocción de la cocina peruana a fin de lograr platos clásicos, para aficionados a esta cocina, profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar, así como también alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos de la cocina americana.
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.
MODALIDAD DE CURSADA
4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales
1 vez por semana