En Sede: Montevideo
profesor: Carlos "Momo" Ortiz
Proponemos a través de este curso un recorrido por la variada y auténtica cocina de distintos países europeos ricos en tradiciones.
OBJETIVOS
• Trasmitir los conceptos y técnicas en los que se basa la Cocina Europea.
• Partiendo de recetas clásicas, recrearlas analizando los procesos de vanguardia.
• Brindar conocimientos acerca de los ingredientes y preparaciones típicas.
• Sin perder de vista la esencia, lograr un concepto propio de la cocina europea actual.
PERFIL DEL ALUMNO
Aficionados, amantes de la buena mesa que deseen en forma dinámica y entretenida, adquirir herramientas que les permitan disfrutar de las grandes recetas europeas.
Profesionales con afán de incorporar elementos prácticos con gran aceptación y auge en este momento en el mercado.
Se abordarán diferentes preparaciones clásicas y de vanguardia: Gigot de Cordero en Vino Tinto, Pastel Griego, Pavlova de Philo con Limón, entre otros.
METODOLOGIA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.